河內Hai Ba Trung Ward拉麵地圖：12家在地人愛店完整指南

Bánh Canh Ghẹ Mama's No. 1——店名直接掛上No.1，主打蟹味濃郁的bánh canh（粗米粉湯）。位在Đoàn Trần Nghiệp巷內，離主要幹道有點距離，是那種需要在地人帶路才知道的小店。粗米粉Q彈，湯頭有螃蟹的鮮甜，適合喜歡濃郁海味的人。

Bún - Miến ngan Hạnh Lan——專做鴨肉料理的麵店，bún（米粉）跟miến（冬粉）都配鴨肉，在河內鴨肉麵中算有名。位於Bùi Thị Xuân路上，這條路以老字號小吃著稱，店內座位不多，外帶的人比內用多。

Bún Ngon——名字直接就叫「好吃的米粉」，自信十足。位在Triệu Việt Vương 149號，營業時間從早上6點到晚上10點（週一至週六），是這區少數有清楚公佈時間且開到晚上的麵店。對於早起或傍晚才想吃碗熱湯的人都很方便。

Bún ngon Bình Huyền——跟上一家Bún Ngon在同一個地址（Triệu Việt Vương 149），但名字不同，推測是同一地址內的兩家攤位或親戚分家。沒有標營業時間，如果早上到訪發現Bún Ngon排隊太長，可以試試這家，風格接近但口味略有變化。

Phở Hương——位於Tô Hiến Thành 35號，專賣牛肉河粉，湯頭偏清甜，屬於北越風格。Tô Hiến Thành路不算大條，但沿路有幾家老牌河粉店競爭，能撐下來都有一定水準。

Bún Bò Huế Huyền Anh 2——從店名就知道是順化風味的bún bò Huế（牛肉米粉），而且已經是二號店。位在Tuệ Tĩnh 31號，這條路是bún bò Huế的一級戰區，隔壁25號也有一家。湯頭偏辣、帶檸檬草香氣，適合嗜辣的人。

Phở Anh——在Triệu Việt Vương 126號，與前幾家麵攤保持一點距離，名字取 Anh（哥哥），帶點親切感。既然開在這條競爭激烈的路上，想必有自己的固定客群。

Phở bò Tam Giang——Triệu Việt Vương 85號，專賣牛肉河粉。Tam Giang可能指地名或人名，沒有更多線索。如果想吃單純的牛肉phở，這裡是這條路上相對低調的選擇。

Bún bò Huế O Xuân——位在Tuệ Tĩnh 25號，跟前述Huyền Anh 2斜對門或隔壁，形成bún bò Huế的兩強對決。O Xuân是老闆娘的稱呼（O在越南語是阿姨），在地感十足，湯頭濃郁度與辣度都是順化標準。

Miến lươn Tân Tân——Tuệ Tĩnh 17號，專門做miến lươn（鱔魚冬粉），在河內比較少見。鱔魚先炒過再淋上湯或乾吃，風味獨特。Tân Tân是老店名，開了多年，是鱔魚麵愛好者的口袋名單。

Bún Chả Nem Cua Bể——Mai Hắc Đế 38號，店名主打兩種河內經典：bún chả（烤豬肉米粉）跟nem cua bể（蟹肉春捲）。Mai Hắc Đế是比較大條的路，靠近還劍湖邊緣，這家是清單中少數有複合式菜單的麵店。

Phở Gà 18——Tô Hiến Thành 12號，專賣雞肉河粉，與同條路上的Phở Hương（牛肉）形成對比。店名18可能是門牌或代號，雞肉phở湯頭清爽，適合不想吃太油膩的時候。