新加坡最佳餐廳推薦：12家橫跨牛車水到登布西山的美食名店

自2024年起蟬聯米其林一星的Candlenut，是全球首家獲此殊榮的娘惹菜餐廳，坐落登布西山COMO Dempsey內，主廚Malcolm Lee打造的「ah-ma-kase」套餐逾10道菜、每兩個月換菜單；週五、六營業到晚上11點，其餘平日10點打烊。

百年市場改建的Lau Pa Sat坐落萊佛士坊，1894年由蘇格蘭格拉斯哥運來的八角形鑄鐵結構24小時開放，逾80個攤位中多攤獲米其林推介；晚間7點後戶外化身沙嗲街，9個炭烤沙嗲攤同場，不過啤酒偏貴，Tiger一瓶要價36元。

1983年創立於實龍崗花園的Pow Sing Restaurant，海南人老闆聘娘惹廚師掌廚，招牌海南雞飯先去骨、醬汁鹹度適中，另有娘惹豆腐與咖哩魚頭；Tripadvisor評分3.6、Burpple累積38則評論，服務隨性、週末常客滿。

主廚發辦omakase起家的Rakuichi位於登布西路，和牛與壽司評價高，晚餐套餐88元／人含前菜、生魚片、壽司加兩杯Sapporo啤酒，還附免費停車位，市區少見；但供餐時段短，最後點餐晚間8點就打烊。

木質裝潢的割烹料理店Hokkai Villa藏身北京街，主廚Victor掌勺的8道式主廚發辦約100元／人，佐賀和牛評價高，Burpple累積36則評論、逾1473人加入願望清單，Tripadvisor在全星國近1.2萬家餐廳中排第2775名。

以無防腐劑柴魚高湯聞名的Dashi Master Marusaya，2014年於羅伯遜碼頭開業，招牌高湯涮涮鍋套餐88元起、可選A5和牛或北海道豬肉，需2人起訂；Burpple累積41則評論，但也有食客批評「做得敷衍、比其他烏龍麵店貴一倍」。

一盤4元的醬油雞麵撐起了牛車水Chiew Kee Noodle House的招牌，每天早上8點開賣，麵條偏薄彈牙、不帶鹼水味，醬汁甜中帶鹹；隔壁巷口另有系出同門的醬油雞老店，兩家並列成了牛車水著名的雞麵之爭。

西西里料理老店Etna自2007年在丹戎巴葛達士敦路開業至今，是新加坡少數獲義大利政府Ospitalita Italiana金印認證的餐廳之一，僅40個座位；不過評價兩極，也有食客覺得料理少了點靈魂與熱情。

小印度要吃道地南印度菜，Andhra Curry是在地人推薦的選項，招牌海德拉巴香料飯、邁索爾羊肉、酸辣魚頭湯都受好評，Tripadvisor評分3.7、累積56則評論；帳單另加8%至10%服務費，也有食客反映尖峰時段人手吃緊。

越式法國麵包三明治是加東東海岸路Sandwich Saigon的招牌，Saigon Special夾豬肉、肝醬與醃菜最受歡迎，一份約8元，Tripadvisor評分3.8；平日11:30至14:30、17:30至22:00營業，週末11:30至22:00全天不打烊。

100%清真認證的Ezan Satay自2004年扎根三巴旺甘貝拉道，雞、羊、牛、牛肚沙嗲配花生醬，羊肉沙嗲油亮多汁評價最高，Facebook累積43則評論、4.1分；只在週二至週日傍晚5點營業到9點半，週一公休。

日裔新加坡人Kuribara家族經營的Ah Hoe Mee Pok落腳金文泰，把肉脞麵做出日式變化，麵條QQ彈牙，招牌肉脞麵一碗4至5元，另有味噌與醬油基底的日式融合口味；Burpple累積58則評論，中午尖峰得排隊30至40分鐘。