新加坡最佳餐厅推荐：12家横跨牛车水到登布西山的美食名店

自2024年起蝉联米其林一星的Candlenut，是全球首家获此殊荣的娘惹菜餐厅，坐落登布西山COMO Dempsey内，主厨Malcolm Lee打造的「ah-ma-kase」套餐逾10道菜、每两个月换菜单；周五、六营业到晚上11点，其余平日10点打烊。

百年市场改建的Lau Pa Sat坐落莱佛士坊，1894年由苏格兰格拉斯哥运来的八角形铸铁结构24小时开放，逾80个摊位中多摊获米其林推介；晚间7点后户外化身沙嗲街，9个炭烤沙嗲摊同场，不过啤酒偏贵，Tiger一瓶要价36元。

1983年创立于实龙岗花园的Pow Sing Restaurant，海南人老板聘娘惹厨师掌厨，招牌海南鸡饭先去骨、酱汁咸度适中，另有娘惹豆腐与咖哩鱼头；Tripadvisor评分3.6、Burpple累积38则评论，服务随性、周末常客满。

主厨发办omakase起家的Rakuichi位于登布西路，和牛与寿司评价高，晚餐套餐88元／人含前菜、生鱼片、寿司加两杯Sapporo啤酒，还附免费停车位，市区少见；但供餐时段短，最后点餐晚间8点就打烊。

木质装潢的割烹料理店Hokkai Villa藏身北京街，主厨Victor掌勺的8道式主厨发办约100元／人，佐贺和牛评价高，Burpple累积36则评论、逾1473人加入愿望清单，Tripadvisor在全星国近1.2万家餐厅中排第2775名。

以无防腐剂柴鱼高汤闻名的Dashi Master Marusaya，2014年于罗伯逊码头开业，招牌高汤涮涮锅套餐88元起、可选A5和牛或北海道猪肉，需2人起订；Burpple累积41则评论，但也有食客批评「做得敷衍、比其他乌龙面店贵一倍」。

一盘4元的酱油鸡面撑起了牛车水Chiew Kee Noodle House的招牌，每天早上8点开卖，面条偏薄弹牙、不带碱水味，酱汁甜中带咸；隔壁巷口另有系出同门的酱油鸡老店，两家并列成了牛车水著名的鸡面之争。

西西里料理老店Etna自2007年在丹戎巴葛达士敦路开业至今，是新加坡少数获义大利政府Ospitalita Italiana金印认证的餐厅之一，仅40个座位；不过评价两极，也有食客觉得料理少了点灵魂与热情。

小印度要吃道地南印度菜，Andhra Curry是在地人推荐的选项，招牌海德拉巴香料饭、迈索尔羊肉、酸辣鱼头汤都受好评，Tripadvisor评分3.7、累积56则评论；帐单另加8%至10%服务费，也有食客反映尖峰时段人手吃紧。

越式法国面包三明治是加东东海岸路Sandwich Saigon的招牌，Saigon Special夹猪肉、肝酱与腌菜最受欢迎，一份约8元，Tripadvisor评分3.8；平日11:30至14:30、17:30至22:00营业，周末11:30至22:00全天不打烊。

100%清真认证的Ezan Satay自2004年扎根三巴旺甘贝拉道，鸡、羊、牛、牛肚沙嗲配花生酱，羊肉沙嗲油亮多汁评价最高，Facebook累积43则评论、4.1分；只在周二至周日傍晚5点营业到9点半，周一公休。

日裔新加坡人Kuribara家族经营的Ah Hoe Mee Pok落脚金文泰，把肉脞面做出日式变化，面条QQ弹牙，招牌肉脞面一碗4至5元，另有味噌与酱油基底的日式融合口味；Burpple累积58则评论，中午尖峰得排队30至40分钟。