東京都最佳壽司6選：米其林一星到百年老鋪懶人包

鮨いわ座落在新橋與銀座交界的巷弄裡，主廚岩壽賀掌舵，2018年獲米其林指南東京評為一星，食材100%來自豐洲市場直送。食べログ評分3.56（69則評論），午間おまかせ約1.5萬至2萬日圓，晚間套餐落在3萬至4萬日圓，訂位難度是六家中最高，建議提前數週預約。

每天清晨到豐洲市場挑魚，是ほうらい いしかわ主廚雷打不動的日常，這家京橋壽司屋以山形產米做醋飯，江戸前手法傳承逾150年。食べログ評分3.15（26則評論），提供月コース8,000日圓與耀コース12,000日圓兩種握壽司套餐，午餐11:30至14:00、晚餐至21:30（最後點餐21:00）。

芝浦おかめ鮨創業於1856年，是現存歷史最悠久的江戸前壽司店，傳承至第五代店主，招牌おまかせ丼展現老鋪功底。食べログ評分3.27（53則評論），價位約1萬至1.5萬日圓，只在平日午晚營業（11:30-13:00、17:00-21:00），是六家中唯一週末與國定假日公休的名店。

在淺草開業超過一甲子的江戸前三松，招牌是入口即化的穴子，搭配鯖、コハダ等光りもの，是當地熟客口耳相傳的老字號。食べログ評分3.29（51則評論），週三公休，週末營業時間改為中午12點到下午3點、傍晚17點到21點的分段模式，平日則晚間營業到22點。

桃太郎寿司深耕練馬多年，在谷原、練馬站エミオ商場等地開有分店，主打每天從豐洲市場採購的當令魚鮮，配上新潟魚沼越光米飯。全年無休、每天從上午11點營業到深夜0點，是六家中打烊最晚、也最適合臨時起意用餐的選擇，走親民江戸前路線而非高級店身段。

人形町的志乃多寿司總本店創業於1877年，已有140多年歷史，專精稲荷壽司「志乃多」與大阪風押し壽司等外帶商品，是六家中唯一不提供坐下來吃握壽司的店。鯵の押し壽司一份1,296日圓，季節小品約259至281日圓，主要透過店頭販售與宅配供應，適合買來當伴手禮或路上小吃。