札幌拉麵怎麼選?12家經查證仍在營業的道地拉麵店

位於平岸的すみれ札幌本店,是札幌"純すみ系"濃郁味噌拉麵兩大始祖之一——1989年由曾在純連學藝的三男村中伸宜創業,湯麵表面覆油鎖住熱度,吃到最後一口仍是滾燙的。Tripadvisor上已累積149則評論,用餐尖峰時段常見排隊人潮。

澄川站步行約5分鐘可達的さっぽろ純連,是1964年創業的"純すみ系"元祖由長男一脈傳承的分店,大火快炒蒜末薑末爆香湯頭,表層浮著一層豬油鎖住高溫,湯頭本身很燙但降溫也快。じゃらん評分4.0(滿分5),是南北線澄川站周邊的排隊名店。

地下鐵大通站9號出口步行2分鐘的味の時計台駅前總本店,1986年創業,是把札幌拉麵帶到全日本甚至海外的代表品牌之一,目前在北海道以外的神奈川、香川、福岡、佐賀與台灣都設有分店。招牌是濃厚微甜的味噌湯頭,Tripadvisor累積57則評論。

1979年創業於平岸,現址主店坐落真駒内公園旁的白樺山荘,用白麴味噌混合白味噌、麻油、蠔油與大蒜調出濃郁湯頭,招牌味噌叉燒麵980日圓。目前在北海道展店6家,其中一家就開在すすきの的拉麵橫丁裡。

位於元町的らーめんさんぱち綜本店,用紅味噌與白味噌調和出濃厚湯頭,招牌是北海道經典吃法奶油玉米拉麵,單點加奶油、加玉米各需再加收100日圓。整體麵類價位落在1,000至1,250日圓之間,分量給得紮實。

1994年創業的らーめん五丈原本店,開在南7条西8丁目、東本願寺前一帶,曾以"元祖深夜排隊名店"聞名全國,營業到隔日凌晨2:20最後點餐。招牌豚骨鹽味"とんしお"拉麵配叉燒飯糰是熟客必點組合,每週二公休。

地下鐵麻生站附近的ラーメンの音むら麻生本店,一路營業到凌晨3點,是深夜想找一碗熱拉麵時少數還開著的選擇。招牌辛味噌拉麵1,050日圓最受歡迎,醬油、鹽、味噌口味則統一950日圓,適合下班很晚的宵夜場。

1997年創業的らーめんてつや南7条本店位於山鼻一帶,豬大骨與豬腳大火熬煮12小時以上,招牌背脂豚骨正油拉麵是店內人氣最高的口味,湯頭濃郁掛麵。內行熟客愛點隱藏版"賄いら〜めん",用更濃白湯搭配秘傳醬油調味。

從JR札幌站北口步行約3分鐘可達的三代目月見軒札幌駅北口店,主打傳統札幌味噌拉麵,湯頭與麵條講究基本功,配菜炒飯也頗受好評,店內明亮乾淨、服務評價不錯,適合搭車前後想快速解決一餐的人。

位於豊平区中の島的我流麺舞飛燕,曾入選2017年米其林指南北海道版,以雞白湯混合海鮮高湯的鹽味拉麵最具代表性,另有醬油與味噌口味可選。沾麵每日限量10份、售完為止,每週四公休外加每月一次不定期公休。

2020年3月開業的和出汁中華SOBA山わさび在平岸,店主原本是壽司師傅,用丸雞熬出的清爽鹽味湯頭配辛香山葵提味,走的是與濃厚味噌系完全不同的路線。麵類價位750日圓起,是名單裡少見的清爽鹽味系選擇。

地下鐵美園站步行約4分鐘的春一家三代目麺宿,入選《北海道拉麵100選2025》,招牌春一味噌拉麵1,050日圓,湯頭帶焦香、麵條是自家製低加水率直麵。加點叉燒360日圓、溏心蛋180日圓,兩層樓約35席並附設約10格停車位。