札幌拉面怎么选?12家经查证仍在营业的道地拉面店

位于平岸的すみれ札幌本店,是札幌"纯すみ系"浓郁味噌拉面两大始祖之一——1989年由曾在纯连学艺的三男村中伸宜创业,汤面表面覆油锁住热度,吃到最后一口仍是滚烫的。Tripadvisor上已累积149则评论,用餐尖峰时段常见排队人潮。

澄川站步行约5分钟可达的さっぽろ纯连,是1964年创业的"纯すみ系"元祖由长男一脉传承的分店,大火快炒蒜末姜末爆香汤头,表层浮着一层猪油锁住高温,汤头本身很烫但降温也快。じゃらん评分4.0(满分5),是南北线澄川站周边的排队名店。

地下铁大通站9号出口步行2分钟的味の时计台駅前总本店,1986年创业,是把札幌拉面带到全日本甚至海外的代表品牌之一,目前在北海道以外的神奈川、香川、福冈、佐贺与台湾都设有分店。招牌是浓厚微甜的味噌汤头,Tripadvisor累积57则评论。

1979年创业于平岸,现址主店坐落真驹内公园旁的白桦山荘,用白曲味噌混合白味噌、麻油、蚝油与大蒜调出浓郁汤头,招牌味噌叉烧面980日圆。目前在北海道展店6家,其中一家就开在すすきの的拉面横丁里。

位于元町的らーめんさんぱち综本店,用红味噌与白味噌调和出浓厚汤头,招牌是北海道经典吃法奶油玉米拉面,单点加奶油、加玉米各需再加收100日圆。整体面类价位落在1,000至1,250日圆之间,分量给得扎实。

1994年创业的らーめん五丈原本店,开在南7条西8丁目、东本愿寺前一带,曾以"元祖深夜排队名店"闻名全国,营业到隔日凌晨2:20最后点餐。招牌豚骨盐味"とんしお"拉面配叉烧饭团是熟客必点组合,每周二公休。

地下铁麻生站附近的ラーメンの音むら麻生本店,一路营业到凌晨3点,是深夜想找一碗热拉面时少数还开着的选择。招牌辛味噌拉面1,050日圆最受欢迎,酱油、盐、味噌口味则统一950日圆,适合下班很晚的宵夜场。

1997年创业的らーめんてつや南7条本店位于山鼻一带,猪大骨与猪脚大火熬煮12小时以上,招牌背脂豚骨正油拉面是店内人气最高的口味,汤头浓郁挂面。内行熟客爱点隐藏版"贿いら〜めん",用更浓白汤搭配秘传酱油调味。

从JR札幌站北口步行约3分钟可达的三代目月见轩札幌駅北口店,主打传统札幌味噌拉面,汤头与面条讲究基本功,配菜炒饭也颇受好评,店内明亮干净、服务评价不错,适合搭车前后想快速解决一餐的人。

位于豊平区中の岛的我流麺舞飞燕,曾入选2017年米其林指南北海道版,以鸡白汤混合海鲜高汤的盐味拉面最具代表性,另有酱油与味噌口味可选。沾面每日限量10份、售完为止,每周四公休外加每月一次不定期公休。

2020年3月开业的和出汁中华SOBA山わさび在平岸,店主原本是寿司师傅,用丸鸡熬出的清爽盐味汤头配辛香山葵提味,走的是与浓厚味噌系完全不同的路线。面类价位750日圆起,是名单里少见的清爽盐味系选择。

地下铁美园站步行约4分钟的春一家三代目麺宿,入选《北海道拉面100选2025》,招牌春一味噌拉面1,050日圆,汤头带焦香、面条是自家制低加水率直面。加点叉烧360日圆、溏心蛋180日圆,两层楼约35席并附设约10格停车位。