台南美食推荐：12家在地人激推的老店与人气新星

藏身中正路康乐市场（沙卡里巴）内，1942年创立，传承四代超过80年，是棺材板的始祖店。吐司经180度油炸至金黄酥脆，剖开填入鸡肉、鱿鱼熬煮的浓郁白色奶油浓汤，一份现要60至70元，多篇食记封为「台南必冲」朝圣美食。

南区兴南街上三代传承逾60年的温体羊肉炉名店，2024年3月获《米其林指南》新入选推荐。选用国产努比亚山羊、全程冷链配送，羊肉几乎无膻味，招牌羊泉羊肉炉依锅别计价，单点羊肉炒饭180元、羊肉汤小碗200元。

安平安北路上近40年的豆花老店，坚持用非基改有机黄豆现煮，不加防腐剂与香料，配料任选两种不加价。Google评论已累积超过9000则、平均4.2星，是安平老街游逛必排队的甜点站，缺点是室内没有装冷气。

1970年杨嫂在庆中街摆摊起家，如今是台南少见把肉粽店做成复合式小吃店的老字号，招牌状元粽单颗120元、特制肉粽60元，另卖鱼酥肉燥饭、锅烧意面，粽料扎实但售价在同类店中偏高，2011年起也在安平开了分店。

民生路上飘香逾50年的老店，曾在2021年元旦因狗母鱼原料短缺歇业，直到2024年才改用旗鱼与虱目鱼配方重新开卖。每日约上午10点半开卖，招牌鱼面、鱼册常在1个半小时内售完，去晚了只能扑空。

位在民生路、海安路口，三代相传的府城老牌甜品店，直到第三代老板才因熟客要求正式取名「庄子」。招牌花生仁汤熬得软烂香甜，红豆汤圆与Q弹烧麻糬同样抢手，综合刨冰一碗55元还能自选5种配料，营业到晚上10点、周二公休，是不少人宵夜场的固定班表。

西市场旁的排队便当店，周二至周日仅营业到下午两点半，且目前仅提供外带。招牌猪脚卤得入味Q弹，搭配自制酥炸蒜片与古早味萝卜干，被网友封为「食神级美味」，一个便当约百元起，常常不到中午就全部售完，想吃建议提早前往或先预订。

创办人蔡水藤1936年在西门路大菜市卖鱼起家，坚持纯手工鱼浆不加防腐剂，如今传到第三代、落脚正兴街90号的「海安店」已近70年历史，关东煮黑轮汤头清爽，是逛正兴街商圈时最常被推荐的老店之一。

海安路二段巷内的酸辣重口味过桥米粉专门店，整栋挑高洁白建筑在巷弄里相当吸睛。招牌螺狮粉与酸辣粉在网路评分高达4.7至4.81星，必点是外皮酥脆的大炸蛋，均消约100元，内用还提供菊花茶无限畅饮，另在安平也开了分店。

国华街巷弄里低调却高人气的日式丼饭专卖店，已开业5年以上，老板曾在台北三井日本料理磨练手艺。招牌虾兵蟹将丼饭280元、鲑鱼亲子丼饭份量十足，均消约200元，附赠味噌汤还能免费加饭，网友评分4.7星。

神农街上由老屋改建的日式居酒屋，墙上贴满Beyond、X-Japan海报，复古摇滚气氛浓厚。串烧40元起、一人低消仅200元，Google评分4.6星（276则评论），营业到晚上11点，是老街里少见的深夜选项。

东区裕平路上的日式咖哩专卖店，中午与傍晚两时段营业、周日公休。招牌黑门牛肉咖哩饭用澳洲牛腱炖煮、一份只要95元，也有味噌乌龙面套餐可选，咖哩每日限量供应，Google评分4.6星，晚来常常卖完，建议事先预订再前往。